香りが楽しめる！薄まりにくい少し濃い目のポン酢の作り方

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皆様おはこんばんち！
今回は手作りポン酢の作り方！
鍋の汁で薄まりにくい濃い目のポン酢のレシピです。

手作りすると香りも良くて
鍋料理の味わいが１段アップだね！

薄まりにくいので！ちょい足しも防げて
最後まで美味しいよ！

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それでは、さっそく
手作りポン酢の作り方を紹介させて頂きます。

【材料】

濃口醤油　135cc（大さじ9）

みりん　135cc（大さじ9）

水　270cc

酢　50cc

柑橘果汁100%　100cc

昆布　5g

※蒸発した量を戻す為の水　適量








【作り方】

①鍋に濃口醤油・みりん・水・昆布を入れ
火にかけ！ひと煮立ちさせる

沸騰したら火を消す！
そのまま、自然冷却させる

②①が冷めたら昆布を取り出して、量を計る！
※最初に合わせ量が合計570ccなので、蒸発した分だけ水を足して元の量に戻す！

例）自然冷却後合わせ調味料を計り400ccになっていたら
水を170cc足して、元の570ccに戻す！

③②に酢と柑橘果汁を加えて混ぜ合わせる

はい！できあがり〜
容器に移し替えて冷蔵庫で保存して下さい
何日が冷蔵庫で寝かせると味が馴染んで
酢の角が取れてまろやかになるよ！

今回は柚子果汁100%の瓶詰めを使いましたが
勿論、お好みの柑橘類を絞って果汁を集めてもOK！

更にフレッシュか香りが楽しめます
是非一度！美味しい手作りポン酢を作ってみて下さいね！
ありがとうございました。









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京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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