トンテキの作り方！柔らかく仕上げるには○○に気を付けて！プロの焼き方

皆様おはこんばんち！
今回は、トンテキの作り方です！
しっとりジューシーに柔らかく仕上げる為の
簡単な焼き方のコツを説明しながら作ったよ！

やはり、プロの方は知っている
お肉の焼き方にはポイントがありました！

温度です！柔らかく仕上げるには
焼き方と同時に温度も大切！

なので、ご家庭でも簡単に柔らかく仕上げる
焼き方を紹介させて頂きます。

それと同時に秘伝のステーキソースの作り方も
紹介させて頂きますね！
めっちゃ焼いた肉に合うよ

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それでは、さっそく
トンテキの作り方（ポークステーキ）

【材料】

豚ロース肉（厚切り）　120g

塩・胡椒　適量

片栗粉　適量

「ステーキソース」

みりん　大さじ2

たまり醤油　大さじ2

砂糖　小さじ1/2

おろし大蒜・生姜　適量







【作り方】

①豚ロース肉の筋切りをします。

②豚肉の表面に薄く塩・胡椒をして下味を付ける
その後、表面に片栗粉を薄くふりかける。
（手で伸ばして全体的にコーティング）

③鍋をしっかり温める（熱々に）
②の豚肉を入れて高温でサッと一気に焼いて
表面に焼き色を付ける！

④豚肉をひっくり返し！サッと焼く

※豚肉の表面を7！裏面を３位の割合の焼き時間で高温でサッと焼く火を止める
（この時は、まだ中まで火が通ってない状態）

豚肉を一度取り出して予熱で中まで火を通す！

⑤そのままの鍋に、おろし大蒜・生姜をいれ
鍋の予熱で炒める（焦げやすいので注意）

大蒜の香りがしてきたら、残りの調味料を加え混ぜ合わせ火をつけ加熱して
沸騰させながら、1/3程煮詰めてとろみを付ける

とろみが付いたらOK
（焦げない様に注意）

⑥予熱で中まで火を通した豚肉を
食べやすい大きさに切り分けたら盛り付け
上からソースを掛けたらできあがり〜

柔らかく、しっとりジューシーな仕上がりの
トンテキ！

予熱で火を通す事でお肉が硬くなりにくく
柔らかく仕上がる！

おかず！おつまみに大人気の
トンテキ！是非お家で作ってみてね
ありがとうございました。

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たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……

はい！私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。

京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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