【煮込まないで!!】鶏レバーの甘辛煮は美味しく作れます。 [簡単おつまみ]
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皆様おはこんばんち！
今回は、鳥レバーの甘辛煮をしっとり臭みなく仕上げる為のプロのコツを紹介！
手間のかかる下処理もほぼ無く
血抜きをしなくても簡単に美味しく作れる方法です
鳥レバーの臭みの原因は
レバーに含まれる血が加熱により変化を起こし
臭みの原因を発生させるので
その原因となる臭みの発生をさせずに仕上げる
甘辛煮の作り方です。
それでは、さっそく
鳥レバーの甘辛煮 作り方
紹介させて頂きます。
【材料】
鳥レバー 300g
酒 300cc
濃口醤油 100cc
砂糖 100g
おろし生姜 大さじ1〜2
【作り方】
①鳥レバーを食べやすい大きさに切り分ける！
（余分な筋や脂・血の塊は取り除く）
サッと水洗いして水気を切る
②小さ目の鍋に酒・濃口醤油・砂糖を入れ煮立たせる！弱火で3分ほど加熱しアルコールを飛ばす
③火を消して、鳥レバーを入れたら蓋をして30分余熱で火を通す
（キッチンペーパーや落し蓋をして鳥レバーを煮汁に沈めておく）
④火が通ったら、鍋ごと冷水に浸け一気に中まで冷やす！（大事です）
⑤冷めたら、鳥レバーを保存容器に移し替えて冷蔵庫で冷やしておく！
続いて煮汁の仕上げをします。
⑥再び煮汁を加熱して煮立たせたら鳥レバーから滲み出た血やアクなどが出るので取り除き火を消してから、おろし生姜を加え混ぜ合わせる
煮汁を冷水で冷やす！
⑦冷やした煮汁で鳥レバーを漬け込む
最低3時間〜一晩以上馴染ませると美味しいよ
はい！できあがり〜
余熱を利用して火を通す事でしっとり柔らかく仕上がり、臭みの原因も発生しないので
めちゃくちゃ美味しい
鳥レバーの甘辛煮が作れます
是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。
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