鯛の頭（あら）の美味しい食べ方は下ごしらえ（下処理）で決まる！鱗取りを簡単にする霜降りの方法！ [魚介類料理]
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皆様おはこんばんち！
今回は、スーパー等で安く買える鯛の頭（あら）
しかし、キッチリ下ごしらえしないと
鱗（ウロコ）等が口に当たり残念な感じになるよね？
鯛の頭（あら）は煮付けや酒蒸し・焼き物
味噌汁など色々な鯛の頭（あら）の美味しい食べ方がありますので
キッチリ下ごしらえ（下処理）をして
臭みや鱗取りを行えばめっちゃ美味しいよ！
そんな事で今回は、鯛の頭（あら）の
下ごしらえ（下処理）の方法を紹介させて頂きます。
それでは、さっそく
鯛の頭（あら）の下ごしらえの方法！
※箇条書きしますが文字で説明するのは
難しいので動画を参考にしてね。
【鯛の頭（あら）の下ごしらえ】
①まずは、頭とカマを切り離す
※頭とカマの境目に包丁を入れると簡単に切り離せます。
②カマに付いているヒレを切り取る
③頭の表面にある鱗を包丁等でこすって鱗を立てる
④下口びるの付け根の所にめり込んでいる
鱗を取り除きやすくする為に包丁で薄く切り取る
⑤沸騰した湯と冷水を用意して
鯛の頭とカマを10秒程湯通しして冷水に入れて冷す。（霜降り）
⑥湯通しする事で鯛の頭（あら）の表面のヌメリや汚れが浮き出て、鱗も取りやすくなってます！
流水に当てながら、手で軽く洗い鱗等を取り除く
はい！鯛の頭（あら）の下ごしらえの完了です。
キッチリ下ごしらえ（下処理）してから
調理すれば、美味しい鯛の料理が堪能できますよ
鯛の美味しい食べ方は色々ありますので
是非、下ごしらえの方法を覚えてね！
ありがとうございました。
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