冷凍赤魚の下ごしらえ（下処理）をして簡単美味しい煮物（煮付け）の作り方・レシピ！コツとポイントをおさえて本格的に仕上げる方法。 [魚介類料理]
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皆様おはこんばんち！
今回は、冷凍赤魚の下ごしらえ（下処理）！
冷凍の魚って、少し臭いイメージが先行してますよね？
しかし、キッチリ下ごしらえ（下処理）すれば
嫌な臭いを感じさせず、魚の持つ本来の旨味と風味を引き出して本格的に仕上がります。
煮汁の作り方や煮方を覚えて
臭い消しの生姜や山椒を加えればバッチリ！
本格的な美味しい魚の煮物（煮付け）が
仕上がりますよ！
それでは、さっそく
業務スーパーの冷凍赤魚で簡単美味しい
煮物（煮付け）の作り方・レシピを紹介させて頂きますね。
【材料】
冷凍赤魚 2〜3切れ
お好みの付け合せ！
今回は、小芋煮と豆腐 適量
※野菜等の具材はあらかじめ柔らかく調理しておく。
生姜や山椒等 適量（今回は花椒を使用）
［煮汁］
たまり醤油 100㏄
酒 100㏄
砂糖 100㌘
【作り方】
①冷凍赤魚を冷蔵庫の中で自然解凍する
（5〜6時間程で解凍できる）
②解凍した赤魚をタオルわキッチンペーパー等で
挟み込んで押えて中の水分をしっかり取る！
③②の赤魚を霜降りします。
※霜降りとは、沸騰した湯でサッと湯引きして
冷水に取り、魚の表面の鱗やヌメリを取り除く方法！
④鍋に煮汁を合わせて火にかけて沸騰させる
沸騰したら中火にして下ごしらえ（下処理）した
赤魚を入れて落し蓋をして5分程加熱して火を通す。
⑤5分程煮たら落し蓋をはずし
あらかじめ用意しておいた、付け合せの具材を
加えて更に全体的に温める！
器に盛り付けてできあがり〜
彩りに刻んだ水菜をトッピングして完成です。
冷凍の魚でも下ごしらえ（下処理）の
コツとポイントを押えてキッチリ行えば
本格的で美味しい魚の煮物（煮付け）が
簡単につくれますよ！
ありがとうございました。
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