美容に効果的!お肌プルプル、コラーゲンたっぷり〇幻の魚【げんげ】一度食べると癖になる!簡単レシピ [魚介類料理]
皆様おはこんばんち!
今回は、幻の魚のお話し
ご近所の大変お世話になっている常連さんが
お魚貰ったし、お裾分けするって
持ってきてくれた~~~!
メチャメチャ嬉しいです。
そして、持ってあくれた魚をみたら!
なんと!
メチャメチャ珍しい魚でした!
幻の魚【げんげ】
皆様、【げんげ】知ってますか?
簡単に、どんな魚が紹介していきますね!
後程、簡単レシピも紹介させて頂きます。
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【げんげ】とは?
ゲンゲ科は、スズキ目ゲンゲ亜目に所属する魚類の分類群の一つ。少なくとも46属230種が記載され、その多くは北半球の寒冷な海に生息する深海魚である。
wikiから引用!
見た目は、ちょっとグロテスクなお魚!
短いアナゴみたいな感じなのにスズキ科やしね!
この魚の特徴は、魚体の表面に鱗がなく
その代わりにヌルヌルのゼリーみたいな物が覆っている!なんとも独特な感じの魚です。
ヒレの所見て下さいな!透明で下の器が見えている
こんなゼリー状のヌルヌルで覆われている↑↑↑
生の状態では流通がほとんどなく地元の方が食べるくらいで、全然出回っていなかったお魚!
【げんげ】はその見た目もあり、あまり獲れない
のでほとんど流通しませんでした!
ですが一度食べると癖になる!
白身で淡白なのに、しっかり旨味のある
食べるとプルプルの食感がたまらないお魚
日本海沿岸の寒い地方で獲れる深海魚
それが【げんげ】
幻の魚
『幻魚』と書いて【げんげ】なのですが
実は、雑魚の中の雑魚として扱い続けられた
可哀相なお魚!
[下の下]げのげの魚だった程です!
底引き網漁でたまに獲れる魚で表面のヌルヌルが
他の魚を傷めると嫌われていたのです。
そして水温の冷たい深海魚なので
暖かい所に出ると劣化が激しく日持ちしないので
地元でしか食べられないお魚でした!
ですがテレビで地元の魚を紹介された時に
目を付けた料理人が、あまりの美味しさに
取り入れるようになり、ほとんど流通がないので
幻の高級魚として扱われはじめました!
なんと、[さかなクン]も美味しい魚ベスト3に
あげる程の美味しい魚なんですよ!
そして【げんげ】の研究により
美容効果も発見されました!
表面のヌルヌルにはコラーゲンが含まれています。
そんな事もあり大人気の
美味しい&美容効果的なお魚の仲間入りをしました!
【げんげ】は水分量が多く91%なんです!
そのため劣化が激しく鮮度を保てないので
地元の漁師さんが言うには!
朝とれた【げんげ】は、夕方位には食べて欲しいそうです。
水分量も多いので冷凍しても解凍したら
味が極端に落ちるので
地元以外での流通は、ほとんどない
『幻の魚』なんです。
ほんとに、たまに!
たま~~~に!
鮮魚を扱う高級スーパーやデパ地下で見かける事がありますので、見かけたら即買ってきて食べて欲しいお魚!
見た目よりも味のインパクトが強く
プルプルの食感が癖になる!
メチャメチャ美味しい魚!
煮付や天麩羅にするのがおすすめ!
そんな【げんげ】の
簡単レシピ紹介させて頂きます!
『幻の魚【げんげ】の揚げ出し』
ではでは、さっそく簡単レシピ紹介させて頂きます。
《材料》
げんげ 1匹
豆腐 1/6丁
茄子 半分
☆出汁 120㏄
☆みりん 20㏄
☆濃口醤油 20㏄
☆おろし生姜 小さじ1
天麩羅衣(水溶き小麦粉)適量
以上です。
《作り方》
①まずは、げんげの頭を切り落としてお腹を開いて内蔵を取り除き、綺麗にあらいます。
②食べやすい大きさにげんげを、ぶつ切りにして
茄子や豆腐も切り分けておく。
③180℃の油で②の材料をカラリと天麩羅にします。
④☆の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせたら
天麩羅にした【げんげ】と茄子、豆腐をもりつけて
④の合わせ出汁を掛ける
出来上り~~~!
メチャメチャ美味しい!
天麩羅なので外はカリッと中はふわとろの
げんげの揚げ出し!
コラーゲンたっぷりでお肌も綺麗にプルプルに!
幻の魚【げんげ】
もし、見付けたら是非買ってきて
お試し下さいな!
ありがとうございました。
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ほんとに、よい時代になりました!ここなら産地直送で
【げんげ】届けてくれます。
しかし冷蔵で2日しか日持ちしないけど是非食べてみたいなら!
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