砂肝の食感MAX！ピリ辛でコンフィ風おつまみの作り方

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皆様おはこんばんち！
今回は、砂肝のおつまみレシピ！
ピリ辛の味つけでお酒の肴に抜群です。

簡単に、きっちり下処理する方法も紹介します
調理も簡単で最初から最後まで弱火で加熱するので、砂肝の旨味も引き立て

固くならずに食感がヤバい
まるでコンフィの様な低温調理の様な
仕上がりで旨い箸の止まらぬ一品なので
飲みすぎ注意ですよ！

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それでは、さっそく
砂肝のピリ辛仕立ての作り方を
紹介させて頂きます。

【材料】

砂肝　200g

豆板醤　大さじ1

酒　大さじ1

鶏ガラスープの素　小さじ2

砂糖　小さじ2

おろしニンニク　少々

塩・黒胡椒　少々

油　適量






【作り方】

①砂肝の下処理をして、固い部分などを取り除く

「下処理の方法は↓↓コチラ」

https://youtu.be/ouR_gcIlVKw

②下処理した砂肝の厚みのある部分に
格子状に切り込みを入れる

➂ボウルに砂を入れ、塩・黒胡椒をし
全体的に混ぜ合わせる

④➂に豆板醤・鶏ガラスープの素・酒・砂糖を加え全体的に揉み込む！
10分ほどおいて馴染ませる

⑤鍋に油を少し多めに入れ、おろしニンニクも入れて弱火で加熱する。

⑥ニンニクの香りが出てきたら、④を広げて入れ、弱火のまま3〜5分加熱する

⑦砂肝の裏表をひっくり返して
更に2分〜3分ほど様子を見ながら焼い
火が通ったら盛り付け！

はい！できあがり〜
鍋に残ったオイルも旨いので上から掛けて
刻みネギなどトッピングしてね

砂肝の心地よい食感に
ピリ辛感がプラスされた最強おつまみ
抜群にお酒との相性いいです
止まりませんよ〜

めっちゃオススメの砂肝おつまみ
是非一度お試し下さい
ありがとうございました。







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たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……

はい！私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。

京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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