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鶏黄金出汁!旨味炸裂の炊き込みご飯の作り方 [その他料理]

















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皆様おはこんばんち!
今回は、リクエストにお応えして
鶏の炊き込みご飯 作り方

鶏肉の旨味を引き出し
優しい味付けで料理屋さん風に炊き上げました

ご家庭の普通の炊飯器で炊くだけで
旨味の効いた!美味しい炊き込みご飯です。

ひと手間かかるが
めちゃくちゃ美味しいので
是非作ってみて下さい。

それでは、さっそく
鶏黄金出汁で旨味炸裂の炊き込みご飯 レシピ
紹介させて頂きます。

【材料】

鶏もも肉 1枚

みょうが 2個

お米 3合

「鶏黄金出汁」

出汁 800cc

酒 40cc

みりん 40cc

薄口醤油 小さじ1

塩 小さじ2

※米は、洗ってザルなどに上げ30分ほど水気を切っておく!







【作り方】

①鶏もも肉の下処理&臭み抜きをする
詳しいは↓↓↓コチラ参考にして下さい

https://youtu.be/X5iXrbTC6Rg

②鍋に、黄金出汁の調味料を全て合わせ
加熱しひと煮立ちさせる

③ひと煮立ちしたら、①を入れ直ぐに火を消す
蓋をして30分!余熱で火を通す

④③を氷水などでしっかり冷やす。
冷めたら鶏肉を取り出して、煮汁をキッチンペーパーなどで濾して、余分な脂やカスを取り除く(鶏黄金出汁の完成)

⑤取り出した鶏肉の1/3ほどはみじん切りにする!
残りの鶏肉はコロッと切り分ける

⑥炊飯釜に、お米と3合分の鶏黄金出汁を入れ
表面に細かく刻んだ鶏肉を入れる

⑦普通に炊飯する!

⑧みょうがは、薄くスライスしたら
5分ほど水で晒してアク抜きしてから、水気を切っておく。

➈ご飯が炊けたら、直ぐに残りの鶏肉と、みょうがを加えて、10分ほど蒸らす!

➉蒸らし終わったら
サクッと全体的に混ぜ合わせる

はい!できあがり〜
お好みで刻みネギや三つ葉!煎り胡麻をトッピングしてね!

鶏の旨味が聞いた大人の炊き込みご飯
めちゃくちゃ上品な味わいでヤバい
是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。













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私の趣味の料理ブログ読んで下さりありがとうございます。
たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……

はい!私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。

京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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Merle

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by Merle (2021-07-24 22:52) 

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