鶏レバーの下処理方法（臭み無し）血抜きは必要ありませんでした！ [その他料理]
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皆様おはこんばんち！
今回は、鳥レバー の 下処理 方法！
独特の臭みが苦手な方も多い食材ですが
安く買えて、栄養も豊富で疲労回復や美肌効果も期待できる食材ですよ！
従来は、臭みの原因である鳥レバーに含まれる
血を取り除いたり、牛乳に浸けたりと
臭みを抜く方法が色々ありますが！
実は、血抜きしても！しなくても！
臭みは変わらないらしいのです。
臭みの原因は鳥レバーに含まれる
血と成分が加熱により変化して臭みの元を生み出してしまいます。
ですから、ポイントを抑えて下処理する事で
血抜きしなくても臭みなく美味しい
鳥レバーが食べられるので！
是非一度！今回の下処理方法で
お試し下さい。
【鳥レバーの下処理方法】
①鳥レバーのハツと肝を切り分ける！
ハツの周りの余分な脂を取り除く！
②レバーは一口サイズに切り分け
表面の余分な薄皮や筋！脂を丁寧に取り除く
③2リットルほどの湯を沸かし
沸騰したら、火を消す！そこへ、酒を少し加えて混ぜ合わせる！
④③の中へ、鳥レバーを入れて！
蓋をして30分おいておく！
（余熱で、ゆっくり加熱し火を通す）
⑤氷水を用意して、鳥レバーを浸けて
一気に中まで冷やす！
⑥しっかり冷ましたら、キッチンペーパーで
表面の水分を拭き取る
はい！これで臭みのない
鳥レバーの下処理は完了です。
この状態に下処理してから！
お好み料理に使用すると、柔らかくしっとりした、臭みのない鳥レバー料理に仕上がります。
動画内では、下処理後に！
簡単で美味しい「おつまみ」の作り方を
紹介しております。
是非最後までみて下さいね
ありがとうございました。
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串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。
京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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