【便利な調理法】液体を泡立てられる？驚きの口溶けで色々便利なレシピでひんやりスイーツ [その他料理]
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皆様おはこんばんち！
今回は、一昔前に話題になった面白い調理法で
色々な液体（醤油・牛乳・ジュース）等など
きめ細やかなクリーミーに泡立てる方法です。
泡状のソースに仕上げたり
冷やし固めてスイーツや味のアクセントに！
牛乳を泡立てホイップクリームにしたりと
色々とアレンジもできて
覚えておくと便利な調理法を紹介させて頂きます。
この泡立て方法を利用して
口溶け抜群の！まるで空気を食べてる様な
不思議な感覚になる、ひんやりスイーツを作りました！
「ご家族でお手軽に泡料理」
調理器具！簡単に炭酸水も作れちゃう
ふわっと滑らかで口に入れたらシュワっと
消える感覚のスイーツなので
是非作ってみて下さい
【材料】
牛乳 200cc
冷凍マンゴー 1p（110g）
砂糖 大さじ1
板ゼラチン 7g（粉ゼラチンでも可能）
※目安は液体に対して2%のゼラチンを加える！
【作り方】
まず、板ゼラチンたっぷりの水に10分ほど浸けて、柔らかく戻しておく！
①鍋に牛乳・マンゴー・砂糖を入れるて
マンゴーを潰して混ぜ合わせる！
（先に袋ごとマンゴーを潰してから加えると楽ちん）
②中火で、ゆっくり混ぜながら加熱して
沸騰直前まで温める！
（沸騰させるとモロモロになるので注意）
温めたら火を消す
➂板ゼラチンの水気を切り、②に加えて
しっかり混ぜ合わせゼラチンを溶かす
④氷水を用意して！➂をボウルに移し替えて、氷水に当てながら混ぜ続け粗熱を取り除く！
⑤粗熱が取れたら泡立て器を使い
きめ細やかで滑らかなクリーム状になるまで
泡立て続ける（5〜10分）
⑥泡立てた生地を、お好みで成型して
冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める
はい！できあがり〜
驚くほど！ふわっとしたマンゴーミルク泡
めっちゃ不思議な食感で美味しいよ
基本的に、液体に対して2%のゼラチンを溶かし
冷やしながら泡立てる事で
クリーミーに泡立てる事ができる
調理法です。
アレンジもできるし
ソースにもなる面白い方法なので
実験がてら是非お試し下さい
ありがとうございました。
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by Arthursmofs (2021-06-01 09:36)