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新生姜で作ると爽やかで旨い!簡単速攻の紅生姜の作り方・漬け方 [その他料理]
















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皆様おはこんばんち!
今回は、爽やかな香りと優しい辛味の新生姜で
簡単速攻作れる紅生姜の作り方!漬け方

保存も効く紅生姜!
手作りすると添加物なども気にせず
安心して食べられますよね?

ラーメンや焼きそば!
お好み焼きやタコ焼き
色々な料理にトッピングしたり簡単に使えて
美味しい!

本格的に丸ごと漬けると時間も掛かり
大変ですが!今回の作り方は簡単で
漬けたら次の日には食べられます!

新生姜で作る紅生姜!
めっちゃ爽やかで柔らかく美味しいので
是非作ってみて下さい。

【材料】

新生姜 300g

塩 12g(生姜の重量の3〜5%で調節)

赤梅酢 生姜がしっかり漬けられる量

※赤梅酢は梅干しを漬ける時に出る水分に
赤紫蘇を揉み込んで赤くし、香りを漬けた物!

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【作り方】

①新生姜を適当なサイズに切り分け
表面をサッと水洗いし、汚れ等を取り除く

キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る

②新生姜を繊維に沿って!1〜2mmの厚さで
スライスする!

➂ビニール袋などに、スライスした新生姜と塩を入れて、全体的に揉み込んで塩を馴染ませる

④ビニール袋の上から重石して、最低3時間から
半日ほど、塩漬けにする!

⑤塩漬けにした新生姜から滲み出た水分を
しっかり絞り切る!

⑥キッチンペーパー等に広げて
表面の水分をしっかり取り除く!

⑦新生姜が重なら無い様に!天日干しして
表面の水分を自然乾燥させる
(時々、裏面をひっくり返しながら最低3時間から6時間位でOK)

⑧新生姜の表面の水分が乾いたら
清潔な保存瓶に移し替えて、赤梅酢を注ぎ入れる!

後は、最低1日は漬け込む!
はい!できあがり〜
新生姜で作るので爽やかで柔らかい
辛味も優しく美味しいです!

漬け込んで1週間ほど経つと
全体的に円やかに馴染んで、更に美味しくなる

長期保存できるので!
たくさん作って冷蔵保存しておくと
めっちゃ美味しい紅生姜が楽しめます

新生姜で作ると、本当に美味しいので
是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。

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京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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