鶏もも肉の照り焼き風で旨い！味噌幽庵焼きの作り方 [鶏料理]
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皆様おはこんばんち
今回は、タカラレシピコンテスト2021にさんかしており、宝本みりんを提供していただきましたので本みりんを使用し
今回は、鶏もも肉 照り焼き 作り方
和食の伝統的な漬けタレ！幽庵地をアレンジ
本来は柑橘類の香りを付ける幽庵地を
コクまろにしたくて！アレンジしました
ほんのり甘く！コクまろで
鶏肉に染み込ませた幽庵タレが
ご飯に合いススムよ〜
簡単に作れるアレンジ幽庵タレ
ジューシーな鶏もも肉を更に美味しくしちゃう
オススメなので是非
「幻の鶏肉！天草大王」
コチラ↓↓↓からお取り寄せ
それでは、さっそく
鶏もも肉の幽庵！照り焼きの作り方
紹介させて頂きます。
【材料】
鶏もも肉 1枚
「味噌幽庵タレ」
出汁 50cc
濃口醤油 50cc
酒 50cc
みりん 50cc
京風甘口白味噌 大さじ3
【作り方】
①鶏もも肉の筋や脂などを取り除く
鶏もも肉の身にフォークなので突き刺して
全体的に穴を空ける！
「鶏もも肉の下処理方法」
↓↓↓コチラ参考にして下さい。
https://youtu.be/X5iXrbTC6Rg
②ボウルに白味噌を入れ、出汁を少しづつ加えながら伸ばして白味噌を溶かす！
白味噌が馴染んだら、残りの調味料を加え混ぜ合わせる！
（味噌幽庵タレ完成）
➂下処理した鶏もも肉を味噌幽庵タレに漬け
全体的に揉み込んで幽庵タレを馴染ませたら
そのまま30分ほど漬け込む！
④鶏もも肉が漬かったら、引き上げて
表面の幽庵タレをキッチンペーパー等で拭き取る
⑤鍋に油をひき、鶏もも肉の皮をピタッと当て入れたら中火で加熱！
⑥全体的に温まり焼ける音がしてきたら
超弱火にする！
そのまま10分ほど皮をゆっくり焼く
⑦香ばしく皮が焼けたら、裏表をひっくり返す
蓋をして、5分ほど蒸し焼きにして全体的に
火を通す！
⑧仕上げに火力を中火にして
鶏もも肉の皮を更にサッと焼いてパリッと香ばしくさせる！
はい！できあがり〜
お好みのサイズ切り分けて
召し上がれ！
辛子を水でシャバシャバに伸ばして
全体的にかけると風味と刺激が加わり
美味しくなるよ！
鶏肉の照り焼き風の
和食の伝統的な幽庵焼き
是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。
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たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……
はい！私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。
京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
美味しい季節の食材を使用した料理も豊富に提供しております。
シンプルな料理から珍味などを楽しんで頂きたく、できるだけ
お安く提供しております。
アルコール類も、酒屋さんと相談して私の好みで
色々と揃えております！
お近くに来られた際には、よろしくお願いいたします！
料理が好きな方は大歓迎、料理について楽しく熱くお話しましょ！
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