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レンジで失敗しない茶碗蒸しの作り方!コツとポイント [その他料理]















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皆様おはこんばんち!
今回は、茶碗蒸しの作り方
電子レンジ で簡単に口当たり滑らかな
ぷるんぷるんの状態に!

ちょっとしたコツとポイントを抑えて
調理するだけで完璧にお店レベルの茶碗蒸しに 

お好きな具材を入れて
口当たり抜群の茶碗蒸し作りにチャレンジして下さい!

「お湯を注いでレンチンで完成」
お手軽に茶碗蒸しが作れちゃう
↓↓↓




それでは、さっそく
茶碗蒸しの作り方!失敗しないコツとポイント
紹介させて頂きます。

【材料】(約3人前)

卵 1個

出汁 200cc

海老 2匹

鶏肉(ささみ等) 適量

緑の野菜 少々(三つ葉・小松菜・ほうれん草など)

椎茸 1枚

かまぼこ 適量

薄口醤油 小さじ1







【作り方】

①鶏肉・海老は下処理してから、食べやすい大きさに切り分ける!

「海老の下処理な↓↓↓コチラ」

https://youtu.be/PWGmYGXbdx4

「鶏もも肉の下処理↓↓↓コチラ」

https://youtu.be/X5iXrbTC6Rg

②椎茸・かまぼこ・緑の野菜も切り分ける

➂海老・鶏肉はサッと湯通しして冷水に浸け冷やしてから水気を取り除く!

④ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐす
出汁を3回ほどに分けて加えながら更に混ぜ合わせる!

薄口醤油を加えて味を調える

⑤④を目の細かい茶漉しなどで濾して、混ざりきっていない余分な卵白等を取り除く
茶碗蒸し用の卵液の完成!

⑥レンジ加熱OKな器に海老と鶏肉を入れ
⑤の卵液を注ぎ入れる(器の7〜8割の所まで)

その上から椎茸・かまぼこ・緑の野菜を入れる

⑦蓋付きの場合は蓋をし!蓋がない場合はラップして表面に数ヵ所穴を開ける。

⑧電子レンジで茶碗蒸しを作る時は1つづつ調理!電子レンジの真ん中に器をセット!

⑨まずは、600wで30秒加熱する!
加熱後、器ごと軽く揺する!

再び電子レンジで30秒加熱!
うっすら表面が固まり始めてきたら

⑩ここから更に加熱時間を短くして(15秒〜20秒)様子を見ながら加熱して
表面が固まる瞬間を目指して加熱する

※加熱後!固まった生地ごと揺れる感じ

⑪後は3分ほど余熱で無かったのまで火を通す

はい!できあがり〜
電子レンジで茶碗蒸しを作る時は
一気に時間掛けて加熱すると火が通り過ぎて

固くなったりボソボソになりやすいので
加熱時間を短くして全体的に均一に
加熱していく事で、滑らに仕上がります。

最後は余熱で火を通す!
コレで完璧、口当たり滑らかなぷるんと固まった茶碗蒸し!

是非お試し下さい
ありがとう御座いました。







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私の趣味の料理ブログ読んで下さりありがとうございます。
たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……

はい!私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。

京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
美味しい季節の食材を使用した料理も豊富に提供しております。

シンプルな料理から珍味などを楽しんで頂きたく、できるだけ
お安く提供しております。

アルコール類も、酒屋さんと相談して私の好みで
色々と揃えております!

お近くに来られた際には、よろしくお願いいたします!
料理が好きな方は大歓迎、料理について楽しく熱くお話しましょ!

もちろん、各種宴会も受け付けております!
少人数でのお仲間との集りに最適ですよ~~

TEL075-708-7419

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