レンジで失敗しない茶碗蒸しの作り方！コツとポイント

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皆様おはこんばんち！
今回は、茶碗蒸しの作り方
電子レンジ で簡単に口当たり滑らかな
ぷるんぷるんの状態に！

ちょっとしたコツとポイントを抑えて
調理するだけで完璧にお店レベルの茶碗蒸しに　

お好きな具材を入れて
口当たり抜群の茶碗蒸し作りにチャレンジして下さい！

「お湯を注いでレンチンで完成」
お手軽に茶碗蒸しが作れちゃう
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それでは、さっそく
茶碗蒸しの作り方！失敗しないコツとポイント
紹介させて頂きます。

【材料】（約3人前）

卵　1個

出汁　200cc

海老　2匹

鶏肉（ささみ等）　適量

緑の野菜　少々（三つ葉・小松菜・ほうれん草など）

椎茸　1枚

かまぼこ　適量

薄口醤油　小さじ1







【作り方】

①鶏肉・海老は下処理してから、食べやすい大きさに切り分ける！

「海老の下処理な↓↓↓コチラ」

https://youtu.be/PWGmYGXbdx4

「鶏もも肉の下処理↓↓↓コチラ」

https://youtu.be/X5iXrbTC6Rg

②椎茸・かまぼこ・緑の野菜も切り分ける

➂海老・鶏肉はサッと湯通しして冷水に浸け冷やしてから水気を取り除く！

④ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐす
出汁を3回ほどに分けて加えながら更に混ぜ合わせる！

薄口醤油を加えて味を調える

⑤④を目の細かい茶漉しなどで濾して、混ざりきっていない余分な卵白等を取り除く
茶碗蒸し用の卵液の完成！

⑥レンジ加熱OKな器に海老と鶏肉を入れ
⑤の卵液を注ぎ入れる（器の7〜8割の所まで）

その上から椎茸・かまぼこ・緑の野菜を入れる

⑦蓋付きの場合は蓋をし！蓋がない場合はラップして表面に数ヵ所穴を開ける。

⑧電子レンジで茶碗蒸しを作る時は1つづつ調理！電子レンジの真ん中に器をセット！

⑨まずは、600wで30秒加熱する！
加熱後、器ごと軽く揺する！

再び電子レンジで30秒加熱！
うっすら表面が固まり始めてきたら

⑩ここから更に加熱時間を短くして（15秒〜20秒）様子を見ながら加熱して
表面が固まる瞬間を目指して加熱する

※加熱後！固まった生地ごと揺れる感じ

⑪後は3分ほど余熱で無かったのまで火を通す

はい！できあがり〜
電子レンジで茶碗蒸しを作る時は
一気に時間掛けて加熱すると火が通り過ぎて

固くなったりボソボソになりやすいので
加熱時間を短くして全体的に均一に
加熱していく事で、滑らに仕上がります。

最後は余熱で火を通す！
コレで完璧、口当たり滑らかなぷるんと固まった茶碗蒸し！

是非お試し下さい
ありがとう御座いました。







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たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……

はい！私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
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by Carina Gendron (2023-05-17 13:40)