風味良し！旨味抜群！自家製めんつゆ作りませんか？ [その他料理]
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皆様おはこんばんち！
今回は、自家製 めんつゆ 作り方
手作りすると、香りと旨味が一味違います
材料さえ揃えたら、めっちゃ簡単に作れて
しかも、美味しい
最近は、めんつゆをベースして作る料理も
色々あるので！自家製めんつゆで試してみて
美味しさがアップしますよ〜
それでは、さっそく
自家製めんつゆの作り方を紹介させて頂きます
【材料】
水 540cc
濃口醤油 100cc
みりん 100cc
混合削り節 25g
昆布 5g
干しエビ 5g
干し椎茸 10g
【作り方】
①鍋に、混合削り節以外の材料を全て入れる
②中火で、ゆっくり加熱しひと煮立ちさせる
ひと煮立ちしたら、火を消し自然冷却させる
➂再び加熱して、沸騰したら昆布を引き上げる
そこへ、混合削り節を加えて！火力調節する
弱めに沸騰している状態の火力をキープしながら約5分煮て旨味を引き出す！
（アクは取り除いて下さい）
④次は、一気に冷やす！
冷えたら、キッチンペーパーなどで
麺つゆを濾して、混合削り節等を取り除く
⑤濾した麺つゆの量を計る！
加水して700ccにする
はい！できあがり〜
ストレートタイプの自家製めんつゆ
香りよし、旨味抜群
癖になるあと引く旨さなので
是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。
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たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……
はい！私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。
京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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