子持ち鮎の甘露煮！○○で煮込めば速攻！骨まで柔らかプロ味

皆様おはこんばんち！
今回は、子持ち鮎の甘露煮 作り方
料理屋さんの味わいが、ご家庭で楽しめる
プロ直伝の簡単レシピ

〇〇で煮込めば
意外と早く！骨まで柔らかくなり時短になりますよ！

お酒との相性も抜群で
秋の味覚の1つですね〜

たっぷりお腹に詰まった卵がたまらない
美味しい子持ち鮎！
是非一度作ってみて下さいね

【材料】

子持ち鮎　4匹

酒　大さじ3

みりん　大さじ3

濃口醤油　大さじ3

炭酸水　500cc

おろし生姜　大さじ1







【作り方】

①子持ち鮎は表面を水洗いしてヌメリを落とし
キッチンペーパー等で水分を拭き取る

②子持ち鮎をグリル等で焼いて
表面に焼き色を付ける！

③鍋に、焼いた子持ち鮎を入れて！
炭酸水・砂糖・おろし生姜を加えて加熱し
ひと煮立ちさせる！

④ひと煮立ちしたら、弱火にして
落し蓋をして30分ほど煮込む！
（火力が強いと煮汁がなくなるので注意）

⑤酒・みりん・濃口醤油を加えて、火力を強め
ひと煮立ちさせたら、再び弱火にして10分煮込んで味を含ませる！

⑥ここから仕上げ！中火にして
煮汁を沸騰させながら、子持ち鮎の表面に煮汁を掛けながら煮詰めて、煮汁か無くなる直前まで行う！
（焦げやすので注意）

⑦煮汁が煮詰まって、子持ち鮎の表面に絡んだら火を止め、粗熱を取り除く

⑧粗熱が取れたら容器に移し替えて
冷蔵庫で冷やして味を全体的になしませる！

はい！できあがり〜
プロ味！料理屋さんの仕上がり
子持ち鮎の甘露煮！

炭酸水で煮込むと、普段より早く
骨まで柔らかくなり時短できますよ
凄く美味しいので是非作って下さい
ありがとうございました。








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はい！私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
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京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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タグ：子持ち鮎