かずのこ（数の子）醤油漬けの作り方！おせち料理にもオススメ☆塩抜き・下処理〜味付けまでの手作りレシピ [簡単おつまみ]
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皆様おはこんばんち！
今回は、かずのこ（数の子）の醤油漬けの作り方
塩数の子を使って手作りするよ！
おせち料理の定番人気のかずのこ（数の子）
手作りすればコスパも良いので是非
塩数の子の塩抜き・下処理〜醤油漬けまでの
手順を紹介させて頂きますね
確かに時間がかかりますが
手作りした時の感動と美味しさは最高だよね
【おせち料理に数の子を入れる意味は？】
数の子は、鰊（にしん）の卵のです。
漢字で「二親」と当てることができ
非常に多くの卵を持つことから！
「たくさんの子に恵まれますように」
「我が家が代々栄えますように」と
願っておせち料理に使われています。
数の子は定番のおせち料理の人気の具材
地域差なく使われる具材として知られています。
（諸説あり）
そんな事で、手作り数の子の醤油漬けの
作り方を紹介させて頂きますね。
【材料】
塩数の子 300㌘
「漬け込み用の合わせ出汁」
出汁（和風） 400㏄
酒 200㏄
みりん 100㏄
薄口醤油 100㏄
鰹節 ひと掴み
昆布 10㌘
「塩抜き用」
水1㍑に対して小さじ1の塩を溶かした
塩抜き水
【作り方】
①塩数の子の塩抜きをします
数の子を、塩抜き用の塩水に3時間〜4時間漬け
②①の塩水を捨てて、新しい塩抜き用の塩水に
数の子を漬ける（3時間〜4時間）
③再び、塩抜きしている塩水を捨て
新しい塩水に漬け変える！
今度は、6時間〜漬け込み塩抜きをしながら
数の子に、ほんのり塩味が残る程度まで塩抜きします。
※塩数の子の塩抜きをし過ぎると
エグみ等を感じるので注意！
塩抜き出来たら、数の子の表面の
薄皮が浮き上がり取りやすくなってるので
綺麗に取り除く
④塩数の子の塩抜きが出来たら
水気をしっかり取り除く。
⑤塩抜きしている間に、漬け込み用の
合わせ出汁を作ります。
鍋に、調味料と昆布を入れ火にかけて
沸騰させる！沸騰したら昆布を取り出す。
2〜3分程沸騰させ！アルコールを飛ばし
鰹節を加えて火を止める
鰹節が沈んたら別の容器に濾す！
しっかり冷やしておく
合わせ出汁の完成
⑥塩抜きし、水気を取り除いた数の子を
タッパー等に入れて、⑤の合わせ出汁を入れて
漬け込む！
6時間〜半日は漬け込んだ方が美味しい
はい！数の子の醤油漬けのできあがり〜
手作りした数の子は、色々な思いもこもって
美味しいよ！
おつまみにも最高だ
確かに時間はかかりますが
おせち料理に手作り数の子！
是非作ってみてね
ありがとうございました。
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