京都、北大路の中華料理の名店の味！『からし鶏』を再現 作り方・レシピ！ [鶏料理]
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皆様おはこんばんち！
今回は、私の大好きな中華料理屋さんで
提供されている鶏むね肉の料理を再現してみました。
京都の北大路にある人気店！
コスパもよくて、よく利用させてもらってます。
そこの人気料理が『からし鶏』
かなりの辛さでメチャメチャ旨味とコクが
あり、かなりの絶品！
なんとか自分で作れないかと何度か試して
簡単レシピにしてみましたよ！
結構、いい感じに仕上がりました！
かなり近い味付けに再現できかな？
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ではでは、さっそく
簡単な作り方・レシピを紹介させて頂きます。
《材料》
鶏むね肉 1枚
出汁 300㏄
豆板醤 大さじ２
鶏ガラスープの素 大さじ１
ケチャップ 小さじ１
水溶き片栗粉 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
揚げ油 適量
以上です。
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《作り方》
①鶏むね肉を半分に切り分けて、表面に軽く塩・胡椒をする。
②溶き卵、小麦粉の順に2~3回通して
鶏むね肉の表面に、しっかりと小麦粉を
付ける！
③（今回は２度揚げにします）
まずは、②を180℃の油で約３分揚げて
取り出しておく！
④鍋に、豆板醤を入れて火に掛け
豆板醤の香りが出るまで炒める！
香りが出てきたら、出汁・鶏ガラスープの素・ケチャップを加えて混ぜ合わせて
ひと煮立ちさせる！
ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えて
とろみを付ける！
火を止めておく！
⑤再び、③の鶏むね肉を180~190℃の油で
約2~3分カラリと揚げて火を通す！
鶏むね肉が揚がったら、食べやすい大きさに
切り分けて、器に盛り付ける！
⑥④を温め直して⑤の上から全体的に
掛ける！トッピングに刻みネギ等を乗せたら
出来上り～！
京都の中華料理の名店の『からし鶏』
メチャメチャ旨味とコクがあり！
柔らかくジューシーに仕上げた鶏むね肉に
激辛の中華餡が掛かった絶品！
かなり美味しいので是非一度お試し下さい
ありがとうございました。
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たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……
はい！私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。
京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
美味しい季節の食材を使用した料理も豊富に提供しております。
シンプルな料理から珍味などを楽しんで頂きたく、できるだけ
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色々と揃えております！
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