もうすぐ今年も終わり！お正月は一家団欒皆でおせち料理を食べる、なんでお正月はおせち料理なの？実は縁起担ぎの料理だった！

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皆様おはこんばんち！
今回はおせち料理について色々かきます。
お正月におせち料理を食べる前に
意味や由来を予習しておきませんか？

興味のある方は最後まで
お付き合い下さいね！

以前、私がお世話になった京都老舗料亭！食材からこだわり一流の料理人達が作る、おせち料理！気になる方は見てちょ！

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【おせち料理とは？】

おせち料理は
お正月に食べるめでたい
祝いの料理です。


本来は、お正月だけの
料理ではなかったんだ！
元旦や五節句などの節日を
祝い神様にお供えして食べられた
料理だったんだ！


この風習が江戸時代に庶民に広まり
節日で一番大切でおめでたい
お正月に食べられる料理が
［おせち料理］になったんだよね！


もともと、収穫物の報告や感謝
願いを込めて神様に収穫した物を
お供えしていたが豊かになるにつれて

山の幸や海の幸を盛り込んだ
料理となって進化して現在のおせち料理として
受け継がれた日本の伝統料理です。


昔は、お正月三が日は
皆、仕事も休み新年を祝い
料理や家事をする人を解放し
皆で祝う為に保存の効く食材や
味付けが多くなったらしいです。

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【おせち料理の決まり】

おせち料理は縁起担ぎの料理でもあります。
料理、食材、重箱！様々な意味がありますので
軽く紹介させて頂きます。


おせち料理はめでたい祝いの料理
めでたさを重ねる意味で重箱に
詰められるんです。

しかも、どの段にどの料理を
詰めるって決まりもあります！
（地域等で異なる事もあります）

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【一の重】（重ねた一番上の所）

お正月の祝いに、ふさわしい
祝い肴！や口取り！
（お酒の肴になる甘めの料理の事）
※食材の意味など後で書きます。


【二の重】（まん中）

縁起のよい海の幸を多く用い
焼き物・酢の物等を詰める！


【三の重】（一番下）

山の幸を多く用い一家が仲良く
結ばれる用に願いを込めて煮しめを詰める！

三段重の場合はこんな感じで
おせち料理をつめます。



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【おせち料理の食材・料理の意味】

おせち料理は縁起担ぎの料理です。
食材や料理に様々な意味や願いがありますので
簡単に代表的な物を紹介させて頂きます。


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（紅白蒲鉾）
蒲鉾は日の出を表し
紅はめでたさと慶び！
白は神聖や清浄の意味があります。


（栗きんとん）
金運・勝負運を願って
黄金色に輝く財宝に見立てて！
豊かな一年になるように願いを込めて！
どこにでもある栗は勝ち栗と言われて縁起物！


（黒豆）
まめは、丈夫・健康を意味する言葉！
まめに働く等語呂合わせも良く
元気に働けますようにと願いを込めて！


（昆布）
日本料理の極めて！健康長寿
喜ぶの言葉にかけて
よらろこんぶなんてね！
一家発展の縁起物！


（田作り）
五穀豊穣を願って！
小魚を田畑の肥料に
撒いていた事から名付られた！
片口鰯の小魚、小さくても尾頭付き
おせち料理には欠かせない品


（数の子）
子孫繁栄！子宝の願いを込めて
ニシンの卵、父・母親（二親）
［にしん］から多くの子が
出るのでめでたい肴！


（紅白なます）
紅白のめでたさを表した料理！
水引を表して、平安わ平和の願いを込めて！


（叩きごぼう）
細く長く根をはる牛蒡！縁起物
細く長く幸せを願って


（れんこん）
穴があいているので将来の見通しが効くように願って


（ちょろぎ）
長寿を願って！
漢字で［長老喜］［千世呂木］


（海老）
長寿の願いを込めて
海老は長い髭をのばし
腰が曲がるまで長く生きる事を
表した食材！


（ブリ）
出世を願って！
寒ブリと言われ冬が旬！
大きさによって呼名が変わる出世魚！


（鯛）
めでたいの語呂合せ！
恵比須様が抱えている
縁起のよい魚！


と！まだまだ色々ありますが
今回はこれくらいで


お正月の祝い料理！
様々な願いを込めて、一年の一家繁栄！
良い年に！

先人達から伝わる日本の正月料理です。
おせちの集りでウンチクを語ってやろうぜ！
ちょっとウザがられそうですが(笑)


今の時代、有名な料理屋、料亭、ホテル等
様々な【おせち料理】が簡単に買えます
そんた豊かな時代に感謝！


自分で作ってもok!
今年も残すところ後半月
最後まで楽しく暮らしましょう！
ありがとうございました。

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はい！私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。

京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
美味しい季節の食材を使用した料理も豊富に提供しております。

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タグ：お正月 おせち