鰆（さわら）の西京焼きを作ったので詳しく説明しちゃいます。 簡単レシピ [魚介類料理]
皆様おはこんばんち！
今回はお店て鰆（さわら）の西京焼きを仕込んだので
詳しく
西京焼きの作り方説明させて頂きます。
西京焼きとは？
西京漬けにした魚等を焼いた料理です。
西京味噌を用いて作る京都の伝統料理！ 西京味噌の定義や由来について知りたい方は こちらクリックで説明ページへ！
そして、脂の乗った上質の鰆（さわら）を仕入れる事が
出来ましたので
鰆（さわら）の西京焼きを仕込みました！
鰆（さわら）の西京焼きは最高に旨いぞ！
当店でも大人気だ！
しかも私は京都の老舗料亭で学んで１から手造りだ！
スーパー等で売っている
西京焼きとは、ひと味違うぞ！
熟練の料理の技をたっぷり織り込んで作っている。
メチャメチャ旨い！
我ながら感動
（自分で言っちゃった）
なので今回は鰆（さわら）の西京焼きの作り方を詳しく説明しちゃいます。
当店が使用している西京味噌は京都の老舗のお味噌屋さんから仕入れている！
京都の名だたる料亭さんが使用している味噌屋さんなんだけど
現在は一般販売していない
残年だけどしかたない！
一生懸命お味噌を作っている京都の老舗のお味噌屋さん
一般販売するとご贔屓にして頂いた馴染みのお店に
お味噌が回らないので一般販売をやめたそうだ！
でもご安心を京都の名店のお味噌屋さんは
まだまだある！
おすすめは、石野味噌さん！や本田味噌さん！
そこの本物の西京味噌を使ってね！
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ではでは、さっそく【鰆（さわら）の西京焼き】の簡単レシピ紹介させて頂きます。
まずは
《材料》
鰆（さわら） 5~6切れ
塩 適量
☆西京味噌（白味噌又は粒味噌） 500㌘
☆酒 50㏄
☆本みりん 50㏄
以上です。
《作り方》
①まずは、鰆（さわら）の臭み等を取り除き、旨味を凝縮させる為に鰆（さわら）の表面に薄塩を全体的に振ります。
鰆（さわら）が乾かない用にラップをして冷蔵庫で3時間以上寝かせて下さい。（出来れば一晩）
寝かせると表面に水分が滲み出てくるのでサッと洗い流してキッチンペーパー等で綺麗に水分を拭き取って下さい。
②味噌床を合わせます！
☆の調味料をボウルに入れて全体的にしっかりと混ぜ合わせて下さい。
③容器に②の味噌の1/3程を入れて全体的にひろげます。
④①の鰆（さわら）を③の上に重ならないように
並べて置きます
⑤残りの味噌を上から入れて全体的にひろげて被せます。
⑥味噌が乾かない用に容器に蓋やラップをして冷蔵庫で
3~5日間漬け込みます。
鰆（さわら）の味噌漬けの出来上り～
後は鰆（さわら）を取り出して表面の味噌を洗い流してからグリル等で焼いて下さい！
西京漬けは焦げやすいので火力に注意して下さい。
１日漬け込んだだけでも食べられますが
しっかり漬け込んだ方が全体的に味噌が回り
鰆（さわら）も熟成されて旨味が増します。
メチャメチャ美味しい鰆（さわら）の西京焼きです。
味噌床は2~3回は使えますので
違う魚等を漬け込んで楽しんで下さい。
少し時間はかかりますが
本当に美味しい鰆（さわら）の西京焼きです
是非一度お試し下さい！
ありがとうございました。
 | 価格:4,500円 |
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